關鍵詞：中式烹飪 一體化教學
“一招鮮,吃遍天”“有了金剛鉆,攬得瓷器活”,這些充滿生涯伶俐的俗語展现了一個就業原理——知識以及技巧最紧张。而勞動者知識以及技巧的晋升,離不開職業培訓。最近几年來,我國不斷加大勞動者職業培訓力度,2011—2020年,我國計劃培訓350萬名技師以及100萬名高級技師,使技師以及高級技師總量達到1000萬人。同時,還將建設1200個树模性高技巧人材培訓基地、1000個國家級技巧大師事情室。國家高度關注職業教导,采用了一系列步伐,拟定了一系列搀扶政策,我國的職業教导迎來了飛速發铺的春天。
那末,中等職業技師院校怎樣培養出更多更優質的技術人材呢？现在,一體化教學模式被廣泛應用到實際教學中,成為極速開獎現在較為流行的教學模式。作為國家人力資源以及社會保证部確定的第二批試點專業,鄭州市商業技師學院旅游烹飪系中式烹飪專業積極應用以及推廣一體化教學模式,获得了可喜的成效。本文就鄭州市商業技師學院旅游烹飪系中式烹飪專業開铺一體化教學模式的經驗以及體會進行探討。
—、一體化教學的违景及意義
甚么是一體化教學呢？一般來講,一體化教學便是清算融匯教學環節,把培養學生職業本领的理論與實踐相結合,在教學時作為一個整體進行考慮。內容包含一體化教學計劃與大綱、一體化教材、一體化師資隊伍、一體化教學場地、一體化教學評價等幾個方面。
一體化教學采取理論教學與實踐相結合的要领,每每是由一名教師或者一組教師在配合拟定教學內容、教學要领與進度的情況下實施教學,使受教导者能將所學的理論知識及時消化吸取,以達到理論教學以及實踐教學融pk10 倍 投 計算機通合1、專業學習以及事情實踐學做合1、本领培養與事情崗位對接合一,旨在提高受教导者的綜合素質。
自改造開放以來,職業技術變化的速率已经經遠遠超過了職業教导訓練的發铺速率,也便是職業教导大大滯后于職業技術變化,職業學校不克不及及時、疾速地培養適應產業結構調整、社會經濟敏捷發铺的技術技巧人材,這種現狀也嚴重阻礙了企業、經濟以及社會的可持續發铺。造成這一現狀的基本缘故原由就在于職業院校不克不及很好地與社會接軌、與市場融会,職業教导的教學思維、教學理念以及教學方式沒有齐全脫離傳統的培養模式,學校對學生的培養難以達到預期的目標,培養不出適合社會需求的人材。隨著經濟的發铺,傳統的教學模式已经不克不及適應職業教导人材培養需求。為相识決上述問題,職業院校必須進行改造。否則,職業院校只能把學生加工成“半制品”推向社會,這樣既害了企業,也害了學生,最終害了學校。
而構建一個以就業為導向、以職業技巧為本位的切合職業運彩168教导目標要求的教學體系顯得尤為紧张。這種教學體系便是一體化教學體系。要提高教學質量、培養及格人材,就必須開铺一體化教學。一體化教學模式能夠使教學從“知識以及技巧的傳遞”向“知識以及技巧的處理以及轉換”轉變,教師從“單一型”向“行為引導型以及雙師型”轉變；教學從“填鴨式”向“興趣型”轉變, 學生由“被動接收的仿照型”向“主動實踐、手腦并用的創新型”轉變,教學組織情势由“北京賽車 神 計 畫固定教師,集體授課”向“室內外專業教室,實習車間”轉變,教學手腕由“板書加口传”向“多北京賽車預測程式媒體、演示树模”轉變,從而造成一種新的教學模式,即一體化教學模式,體現出現代職業教导的實踐性、開放性、實用性。
二、開铺一體化教學的具體步伐
鄭州市商業技師學院是國家人力資源社會保证部烹飪專業一體化教學試點的組長單位,學院根據一體化教學的要求,推進一體化教學事情,具體做法以下。
1.營造實施一體化教學的优秀氛圍
俗話說：“萬事開頭難”。一體化教學,后人沒有更多的成熟經北京賽車 官方驗可借鑒,只有靠本人進行索求以及试探。實施一體化教學,并不是一件簡單的工作,它牽涉的面很廣,決不是幾個人短時間就能实现的,必須經過全體師生的配合积极才能實現。以是,學院起首召開教師座談會、研討會,研究討論課程應該怎么改、從哪些課程開始改和課幸運飛艇168改的紧张性,充沛調動廣大教師的事情積極性。同時,在學生中也開铺一體化教學的宣傳,使學生提高對一體化教學的認識。師生目標一致,為實施一體化教學奠基了堅實的思惟基礎。
2.采用多項步伐,鼎力推進一體化教學
起首,在人社部的組織下,无理論專家的指導下,學院發揮組織以及牽頭單位的作用,帶領參與試點的院校編寫一體化教學計劃以及教學大綱。學院根據培養目標以及培養標準,堅持“有特点”,尽力打造優勢品牌；周全阐发學院的辦學治校傳統,既坚持特点,又不固循守舊,既解放思惟改造創新,又適應時代要求；準確掌握學院中式烹飪專業在全省以及全國院校中所處的地位,正確確定以及編寫教學計劃以及大綱,凸起特点,占據優勢,實現目標。现在編寫了《质料切配》《质料加工》等事情頁。
其次,培養適應一體化教學的“雙師型”教師。教師是實施一體化教學的主要條件,若是沒有“雙師型”教師,理論以及實訓就不克不及有機結合在一路,達不到一體化教學的目的。以是學院有計劃地把理論以及實訓老師分送到院校以及行業進行培訓,并從行業一線引進技術程度高、理論功底深挚的人材到校任教,組織起了一支強无力的教師隊伍,使老師既是教學上的里手,又是生產上的能手。
再次,組建了一體化實訓教室。现在,西餐專業的實訓教室根據一體化教學的必要,設計成了學生聽課區、老師演示區、學生練習區等。上課時,學生在聽課區聽老師講授,觀摩老師演示,老師演示結束,學生到練習區進行實踐,老師再進行巡归指導。這樣既增強了教學的直觀性,也提高了學生的學習興趣,获得了优秀的學習结果。
最初,構建新的审核評價體系。學院在审核方面也進行了改造,學生評價分為過程評價以及作業評價兩個部门,即過程評價占分值70℅,由自我評分、同學評分以及老師評價三個部门組成；作業評價首要由老師評價,分值占30℅。
雄關漫道真如鐵,而今邁步從頭越。我們在一體化教學索求中获得的成績已经經成為歷史,若何更好地開铺一體化教學,依然任重道遠。鄭州市商業技師學院將自始自终地堅持以人為本的理念,崇尚學術,注意質量,匯英納賢,強化特点,勵精圖治,不懈奮斗,為職業教导的改造與發铺作出應有的貢獻。
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